Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[ofra]

Ich habe eine Frage. Kann man Sauerteig retten? Ich habe unseren ca. 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank vergessen. Heute habe ich ihn gefüttert, aber er scheint nicht mehr zu arbeiten.

[CrazyOldLady]

ZUTATEN für die 26 cm Durchmesser-Form:

oder wenn es etwas höher werden soll

- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 240 ml Milch
- 70 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker

bei 170 °C Ober- und Unterhitze 35-40 Minuten backen. Nach der Backzeit den Backofen ausschalten, die Tür halb öffnen und den Kuchen für 5 Minuten drin lassen.

Bei dieser Version:

darf ich Äpfel, geschält und gestückelt, drunter mischen?
Und wenn ja, ändert sich die Backzeit?

Danke!

[Rotbauchunke]

die Backzeit wird sich nicht groß ändern, am besten immer eine Stäbchenprobe machen. Und vielleicht ein wenig weniger Milch nehmen, weil Äpfel ja auch Flüssigkeit mitbringt. Aber ich hab auch noch spezielle erprobte Apfelkuchen Rezepte

[Rotbauchunke]

125 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eier, abgerieben Zitronenschale von 1/2 Zitrone, 200 g Mehl, 1/2 Backpulver, 3 eßl. Milch ca 500 g Äpfel
Butter schaumig rühren Zucker, Eigelbe Zitronenabrieb zugeben und schaumig rühren dann gesiebtes Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Äpfel klein geschnitten obendrauf geben, die sinken beim backen ein, oder gleich unterrühren 45 -60 min. Bei 170 Grad Umluft backen

[CrazyOldLady]

125 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eier, abgerieben Zitronenschale von 1/2 Zitrone, 200 g Mehl, 1/2 Backpulver, 3 eßl. Milch ca 500 g Äpfel
Butter schaumig rühren Zucker, Eigelbe Zitronenabrieb zugeben und schaumig rühren dann gesiebtes Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Äpfel klein geschnitten obendrauf geben, die sinken beim backen ein, oder gleich unterrühren 45 -60 min. Bei 170 Grad Umluft backen

Ha! Diese Version leuchtet mir noch besser ein

Vielen Dank Unke

[FloridaSunshine]

Dutch Apple & Walnut Bread

[Rotbauchunke]

Das sieht lecker aus
Hast du da bitte ein Rezept

[FloridaSunshine]

Das sieht lecker aus
Hast du da bitte ein Rezept

Ja, natürlich. Das muss aber erst durch DeepL (und dann liest es sich wahrscheinlich lustig), und ich muss die Mengenangaben umrechnen.

[Rotbauchunke]

Ja, natürlich. Das muss aber erst durch DeepL (und dann liest es sich wahrscheinlich lustig), und ich muss die Mengenangaben umrechnen.

[Yaari]

Waffeltorte mit Waffeln, Sahne, Quark und roter Grütze (die ich mit einigen Blättern Gelatine angedickt habe)

[Rotbauchunke]

eine schöne Idee

[Yaari]

Stimmt.
Eine schöne Idee, die schmeckt - wir haben dafür extra das Mittagessen ausfallen lassen

[Rotbauchunke]

passend zu Ostern der Karotten-Frischkäsekuchen



ja die Optik ist noch etwas ausbaufähig

[FloridaSunshine]

Ich habe es nicht vergessen. Rezept ist im Spoiler, da es ziemlich lang ist. Nicht weil es schwierig ist, sondern weil ich alle meine Rezepte sehr detailliert schreibe.

=>Spoiler öffnen<=

Dutch Apple & Walnut Bread (Holländisches Apfel- und Walnussbrot klingt irgendwie merkwürdig)

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backtemperatur: 180 C
Backzeit: 55-60 Minuten

Benötigte Utensilien:
Große und mittlere Rührschüssel
Messbecher (250 ml)
Küchenwaage
Mehlsieb oder feinmaschiges Sieb
Schneebesen
Teelöffel (5 ml)
Handrührgerät oder Standmixer
Kastenform (25x10 cm)
Pergamentpapier

Zutaten:
110 g weiche Butter
130 g Zucker
2 große Eier
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
240 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 1/2 Messbecher säuerlicher Apfel, fein gehackt oder geraspelt
1/2 Messbecher gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Anleitung:
Eier, Milch und Butter bei Zimmertemperatur. Den Ofen auf 180 C vorheizen. Die Kastenform mit Pergamentpapier auslegen, das etwas größer ist als das Innere der Form (zum leichten Herausnehmen). Apfel schälen (ich nehme Granny Smith, ungeschält), entkernen und hacken oder raspeln. Nüsse hacken. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei mehrmals die Seiten der Schüssel abkratzen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Zimt und Backpulver verquirlen. Eier, Milch und Vanille zu der Butter-Zucker-Mischung geben. So lange schlagen, bis die Masse glatt ist.
Mehl und trockene Zutaten zu je einem Drittel in die Schüssel sieben und nach jeder Zugabe gründlich vermischen. Apfel und Walnüsse vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die Kastenform geben und bei 180 Grad 55-60 Minuten goldbraun backen. In der Form auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Das Apfelbrot aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. In 10-12 Scheiben schneiden.

Anmerkungen:
Wenn man eine süßlichere Apfelsorte wie z. B. Ambrosia oder Fuji verwendet, kann man die Zuckermenge etwas reduzieren. Wahlweise kann man das Brot nach dem Abkühlen noch mit Zitronenguss glasieren. Scheiben kann man problemlos portionsweise einfrieren.

Keep on cooking and baking!

[Rotbauchunke]

Vielen Dank, wenn ich es schaffe mach ich das gleich morgen